Costelinha "A La Beto"

Uma receita de dar água na boca e de comer ajoelhados, viu. 

Eis que em um domingo, estávamos eu meu maridão (o Beto), pensando no que faríamos para o almoço ele falou: "Vou ao açougue e vejo lá algo para fazer". E assim o fez, eu fiquei arrumando um monte de roupas para passar e guardar.

Sim, meu marido cozinha e faz isso bem "pra caramba".

Ele chega do açougue com umas costelas de porco que são maravilhosas, mesmo cruas e sem tempero, vi que as mesmas estavam super suculentas.

Mas eu não queria fritura e ele nem me falou o que faria, só começou a fazer e, quando estava temperada, ele me chamou para ver, nossa, quase tive um treco, salivei na hora, estava maravilhoso, e isso só temperada, hein.

Não pensei duas vezes, fotografei e falei: "vai para o blog" e ele ficou todo cheio! (rs)

Vou passar a receita dele, tá!

• 2 kg de costela de porco (compre as mais carnudas)
• sal
• limão
• pimenta-do-reino
• louro
• alho (quebrado) a gosto
• salsa
• coentro
• mel (opcional)

A cerveja foi consumida durante o preparo da receita! (rs)

Faça o tempero usando o sal, limão, pimenta-do-reino e coloque as costelas, misturando bem, para o tempero pegar em todas. Depois disso coloque os alhos, as folhas de louro e o coentro e salsa.

O ideal é temperar de véspera, pois assim o tempero penetra mais (marinar). Como fizemos de última hora, marinou pouco, mas mesmo assim, ficou perfeita.

Forre uma assadeira com papel alumínio (o lado brilhante sempre para fora, ou seja, a parte opaca é que fica em contato com o alimento), deixe bastante papel nas laterais. Acomode as costelas e despeje o caldo do tempero, feche o papel formando "envelope". 

Leve ao forno (pré-aquecido por 10 minutos em 180º) e deixe assar por aproximadamente 1 1/2 hr em 200º  (depende do forno para deixar mais ou menos tempo). Após ser cozido, é hora de dar uma cor e finalizar o prato. 

Se você tiver uma grelha de churrasqueira elétrica ou uma de churrasqueira normal, é ideal para levar ao forno. Basta colocar a grelha dentro de uma assadeira, com um pouco de água, assim a gordura excessiva cai na água e não queima a assadeira. Caso não tenha a grelha, faça direto na assadeira, mas tome cuidado para não grudar e queimar.

Vocês conseguem ver a fumacinha, ali, no lado direito?

Tire as costelas da assadeira em que foi cozida e as acomode, ou na grelha ou na assadeira, de forma que fique uma ao lado da outra e, passe mel por cima (lembrando que é opcional, mas que fica uma delícia, isso fica, viu), utilizando um pincel.

Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos em 240º. (lembrando que o tempo difere de forno para forno, então, sempre deem uma olhada).

Retire do forno, decore o prato e sirva a seguir.

Pronto, seu prato principal está divino e claro, que com esse tempo de cozimento, você já fez os acompanhamentos. 

Aqui em casa fizemos arroz (só usamos arroz integral) e salada de alface americana com mini tomate italiano e cebola roxa.

Almoço à Luz de Velas! ♥

Dicas:

• Compre sempre em um açougue de confiança;
• O cozimento é um tanto demorado, por se tratar de carne de porco, portanto, todo cuidado é pouco;
• É o corte mais calórico do porco (402 kcal por 100gr), portanto, fique alerta;
• Pode-se colocar algumas fatias de gengibre no prato, pois, além de combinar muito com o suave sabor do mel, ainda ajuda na digestão;
• Sirva com limão cortado em quatro, além de decorar, dá um gosto super especial;
• Para sobremesa, abacaxi combina, e muito. Pode ser "in natura" ou, aproveitando que o forno está quente, pode ser assado;
• As fotos dão uma ideia de como pode ser preparado.

Espero que tenham gostado e que façam. Quem fizer e quiser nos enviar fotos, fiquem a vontade!

Beijos da diva esposa do chef Beto

Ma!!